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今回は、鎌倉で地元の方にも多く愛されているフランス料理店「ビストロ オランジュ （Bistrot Orange）」のシェフ直伝！　「キャンプで楽しめる簡単レシピ」をご紹介します。



●エビ（むきエビ）…100ｇ
●お好みの野菜（今回は、以下の野菜を使います）
◎ブロッコリー…1/4株　◎ナス…1/4本
◎ズッキーニ…1/4本　◎サツマイモ…1/4本
●ニンニク…3片
●鷹の爪…1本
●オリーブオイル…大さじ8
●ナンプラー…小さじ1/2
●塩…少々




1.　エビは背ワタを取り除いて洗い、水気をしっかりとふき取る。
2.　ブロッコリーは小房に分ける。ナス、ズッキーニ、サツマイモは一口大の輪切りにする。
3.　すべての具材に塩で下味を付ける。
4.　ニンニク2片の薄皮を向き、半分に切り芽を取り除く。包丁の腹で少し潰す。


5.　ニンニク1片をみじん切りにする。
6.　鷹の爪は、薄く輪切りにする。
7.　スキレットにオリーブオイルとニンニクと潰したニンニクを入れ、弱火で5分ほど加熱する。※火加減は、最後まで弱火でOK！


８.　ニンニクの香りが立ったら、サツマイモ、ズッキーニ、ナス、ブロッコリー（硬いものから）の順に入れる。


9.　みじん切りにしたニンニク、鷹の爪、塩を入れ、さらに煮込む。


10.　野菜がしんなりしたら、エビを加える。


11.　ナンプラーを加え、2分ほど加熱したら完成！（お好みでバゲットを添える）


（1）塩で具材に下味を付ける
（2）具材の水気をしっかり切る
（3）火加減はずっと弱火にする
具材の食感を楽しむためにも、煮込みすぎないようにチェック！　塩の量は、メイン具材の塩気に合わせて調整を。多めに塩（下味）を付けた方が、旨味が増しておいしいですよ。


タコ、ベーコン、マッシュルーム、しめじ、アスパラ、ミニトマトなど

■レシピを教えてくれた「ビストロ オランジュ」黒木シェフのインタビューページはこちら
アウトドアな休日を楽しもう！鎌倉のビストロ店シェフに聞いたお手軽レシピ